Вакуумный реактор

Вакуумный реактор - герметичная теплоизолированная емкость, состоит из ванны внутренней к которой герметично приварен змеевик циркуляции пара или хладагента, теплоизоляции, перемешивающего устройства с приводом, парового барбатера для обработки продукции острым паром, наружной облицовки, откидной крышки. В конструкции вакуумного реактора
предусмотрена система трубопроводов и запорной арматуры, позволяющая изменять в широком диапазоне технологические параметры процесса обработки продукции (нагрев, охлаждение, обработка острым паром, деаэрация с помощью вакуума, вакуумное выпаривание при производстве густых и пастообразных продуктов плодово-ягодного ассортимента).

Для более равномерного нагрева и охлаждения продукта в резервуаре имеется мешалка. Вращение мешалки осуществляется от привода, который располагается на откидной крышке миксера. На крышке также установлены предохранительный клапан и кран связи с атмосферой.

Вакуумный реактор работает по следующему технологическому циклу: обьёмное дозирование растворимых компонентов в приемную воронку и загрузка их в основную варочную емкость с помощью вакуума -> весовая загрузка труднорастворимых компонентов -> перемешивание с помощью высокоскоростной пропеллерной мешалки и загрузка их в основную емкость с помощью вакуума -> в зависимости от технологического процесса обработки: нагрев с помощью парового барбатера (обработка продукта острым паром), или нагрев с помощью циркуляции пара по змеевику -> процесс гомогенезации или рециркуляции для выравнивания температуры продукта по всему обьему и более тщательного перемешивания -> охлаждение с перемешиванием с помощью подачи хладагента в змеевик (если это требуется технологическим процессом) -> обработка продукта вакуумом для удаления кислорода в целях увеличения срока годности готового продукта -> слив продукта. Контроль и управление технологическими параметрами процесса (температура, давление и время процесса) осуществляется в автоматическом или ручном режиме.