Ушатный заквасочник представляет собой вертикальный теплоизолированный резервуар с крышкой на опорах, в котором размещены два или более ушата.
Емкость имеет рубашку для нагревания воды с помощью пара или ТЭНов, теплоизоляцию, мутовки на каждый ушат, наружную облицовку.
Охлаждение закваски производится путем подачи ледяной воды в межстенное пространство.
В конструкции резервуара предусмотрены штуцера для циркуляции хладагента, заполнения рубашки, подачи пара для нагрева воды в рубашке.
Заквасочник оснащен датчиками температуры продукта и теплоносителя, пультом управления.
Заквасочники ушатные изготавливаются различного объема, из пищевой нержавеющей стали по техническому заданию заказчика или чертежам.
 |